啤酒酿造商的年度朝圣之旅将嗅出该国最好的啤酒花

美国的精酿啤酒运动由啤酒花提供动力,这种花使啤酒像淡啤酒和IPA具有广泛的味道。 美国精酿啤酒行业生产的啤酒仅占美国啤酒的12%以上,但消耗了40%的国产啤酒花 - 其中大部分来自华盛顿州的亚基马谷。

在那里,高沙漠拥有漫长的阳光,几乎没有下雨,但可以从喀斯喀特山脉获取水,这是啤酒花种植的完美条件。 它也是这个国家的顶级啤酒酿造商每年九月去的地方,不是为了景点,而是为了香水。

哥伦比亚广播公司新闻'Dana Jacobson与Sierra Nevada创始人肯·格罗斯曼和一群气味学家一起评论了他们选择今年的一些作物。

“我们闻到9月1日,9月4日和9月7日收获的啤酒花。它们明显不同,”格罗斯曼说。

格罗斯曼是精酿啤酒运动的先驱。 他说,当他第一次来到亚基马时,它几乎是一个单一的小镇,其作物主要用于苦味。

“好吧,我们开始专注于跳跃,实际上是我们身后的跳跃叫做级联,在1980年的淡啤酒中,”他说。

在接下来的几十年里,精酿啤酒酿造商开始关注其他啤酒花品种未开发的潜力。

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内华达山脉创始人肯·格罗斯曼和他的气候学家 CBS新闻 团队

“因此,有数千种不同品种的啤酒花。这些葡萄藤将会出现,到7月4日它们将从5月中旬到18英尺高,”CLS农场的农民Eric Desmarais说。

像他这样的农民一直在种植农作物,以满足不断增长的需求。

“我们在过去五年里的规模增加了两倍,”Desmarais说。

CLS并不是唯一受益于该行业对啤酒花无法抑制的渴望的农场。

“绝对。啤酒花行业肯定会存在于亚基马谷,但现在它是一个更有活力,更健康的行业,拥有更多的参与者和更多的农民,”他说。

这个第四代啤酒花农民选择进入家族企业,与行业相差甚远。

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Eric Desmarais 哥伦比亚广播公司新闻

“啤酒花行业 - 在我90年代大学毕业时 - 已经进行了40年的循环衰退,所以我认为他们会更愿意,如果我会做其他事情,但我不会让他们拥有那个选择。我有点只是在那里,“Desmarais说。

在繁忙的秋季收获期间,该收获期持续约40天,该农场每周7天,每天24小时生产。

“15年前你永远不会看到酿酒师,”他说。 “这六年来真的发生了巨大变化。”

现在,像密歇根州的Adam Schmitt这样的啤酒制造商,从全国各地前往亚基马。

“对我们来说,我们必须来到这里,”他说。 “我们今年正在使用的啤酒花需要与现在葡萄藤上的啤酒花相匹配,而这些啤酒花正在下降。”

这样,施密特啤酒的味道不会发生巨大变化。

由于在亚基马市中心的体育中心举办为期一个月的派对,这并不是全部。 这是酿酒商和农民享受劳动成果和商店谈话的机会。

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CBS新闻

“每个人都会在白天开始做生意。做跳选择,检查农场。然后在晚上我们都会一起去和我们在一起,看看我们所有的新事物都会出现,”施密特说。 。

“并不是每个人都与农民互动并了解那些正在种植其成分的人,但是他们仍然感觉到与啤酒花的联系,这种情况在一切都在增长。有,'好吧,我们把它们放在我们的啤酒中,所以我们需要走出来看看发生了什么,并遇到这些人,“他说。

这些农场在过去十年中对啤酒花需求的急剧增长已经放缓了一点。

“没有什么与啤酒花有关,而是酿啤酒。所以当啤酒花过多时,就会出现问题。当啤酒花太多时,价格会很快崩溃,这是有效的,因为它会向我们发送消息,停止生产,”Desmarais说过。

但Desmarais表示,有迹象表明精酿啤酒现象将走向全球。

“我们看到市场上有四五年的一点点粗犷,但看起来好像很多年都会有很好的跑道,”他说。

亚基马将继续成为这一切的中心。

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